Houmous à l’érable et à la courge Butternut
avec graines épicées
Allez-y! Déchirez-la, trempez-la, tartinez-la! Servez votre baguette ACE favorite avec ce houmous à l’érable et à la courge Butternut avec graines épicées pour créer une entrée parfaite en toute occasion.
INGRÉDIENTS
Graines épicées
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- ¼ tasse de graines de citrouille (crues, non salées)
- ¼ c. à thé de cumin
- 1/8 c. à thé d’assaisonnement au chili
- Sel et poivre
Houmous à l’érable et à la courge Butternut
- 1 tasse de courge Butternut en cubes
- 3 gousses d’ail (avec la pelure)
- ½ orange, zeste et jus
- ¼ tasse de sirop d’érable
- 1 boîte de 15 oz de pois chiches (légèrement rincés et égouttés) (ou un contenant de 250 g de houmous nature préparé)
- 3 à 4 c. à soupe d’huile d’olive (et plus pour rôtir l’ail), et une quantité supplémentaire pour servir
- ¼ c. à thé chacun de sel de mer et de poivre (au goût)
- ¼ c. à thé de cannelle moulue
- ¼ c. à thé de cumin moulu
PRÉPARATION
Graines épicées
- Dans une petite sauteuse, faire revenir les graines de citrouille, l’huile d’olive et les épices à feu moyen, jusqu’à ce que les graines commencent à prendre de la couleur. Retirer du feu, mélanger avec du sel et du poivre, au goût, et refroidir sur une assiette.
Houmous à l’érable et à la courge Butternut
- Placez la courge Butternut en cubes et les gousses d’ail non pelées sur une plaque à pâtisserie et arroser d’un peu d’huile d’olive. Assaisonner d’une pincée de sel et de poivre. Mélanger pour combiner.
- Préchauffer le four à 400 °F (204 °C) et y placer une grille au milieu. Cuire de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre sous la fourchette et que l’ail soit doré. Laisser refroidir 5 minutes.
- Peler l’ail rôti et le mettre dans un mélangeur ou un robot culinaire avec la courge, le jus d’orange, le sirop d’érable, les pois chiches (ou le houmous préparé), l’huile d’olive, le sel, le poivre, la cannelle et le cumin.
- Réduire en purée lisse et crémeuse en raclant les bords au besoin et en ajoutant de l’huile d’olive ou un peu d’eau si la consistance est trop épaisse. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Pour une trempette plus épaisse et plus crémeuse, réfrigérer le mélange jusqu’à ce qu’il soit complètement froid (environ 3 à 4 heures).
- Placer le houmous dans une assiette ou un bol de service peu profond et l’étendre avec une cuillère. Arroser d’huile d’olive et parsemer de graines épicées.